Como señala el Diccionario panhispánico de dudas, persona non grata significa ‘persona no grata’ y ‘se usa en referencia a alguien considerado indeseable por un Gobierno o institución’.

Por ser un extranjerismo, se escribe con marca tipográfica (cursivas o comillas) y solo es válida en singular.

Es inadmisible como plural *personas non gratas y adjetivo masculino *non grato.

Fuente:

Diccionario panhispánico de dudas