Como señala el Diccionario de la lengua española, cuórum es la adaptación al español del latinismo quorum. Se desaconseja el uso de *quórum.

Cuórum se escribe sin marca tipográfica por ser una palabra adaptada. En el caso del latinismo quorum, este lleva marca tipográfica (comillas o cursiva).

(*) Signo de agramaticalidad

Fuente:

Ortografía de la lengua española